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ちゃんぽん亭総本家
ここが違うよ!近江ちゃんぽん
- 原材料に唐灰汁を使う長崎ちゃんぽんとは異なり。近江ちゃんぽんでは、『かんすい』を使用した中華麺を使用します。 当店では、自家製熟成中太麺を使用。馥郁たる小麦の香りを味わえる、モッチモチのストレート麺に仕上げています!
- 豚骨や鶏ガラダシの白濁とした長崎ちゃんぽんのそれとは違い、黄金色の澄んだスープが近江ちゃんぽんのスープの特徴!あっさり和風の味は甘み、酸味、旨味が絶妙に混ざり合い、最後の一滴まで味わい尽くしてしまうほどスッキリとした口あたりです。
- 長崎ちゃんぽんのように海鮮は入っておらず、代わりにたっぷりの野菜を入れます。 和風出汁の風味とたっぷりの野菜の旨味が調和し、とってもヘルシーなちゃんぽん麺です。
- 中華鍋で炒めて作る長崎ちゃんぽんに対して、オーダーが入るごとにひとつひとつ具材をスープで煮るヘルシーな調理法で、炒めるのに比べ、野菜の旨味がとけこんでいるのが、近江ちゃんぽんの特徴です。
- 食べ方で最も際立った特徴と言えるのが、途中まで美味しく味わい、お好みに応じてご家庭でご用意された酢を投入する事です。
酢の酸味が近江ちゃんぽんのまろやかな甘みを引き立たせ、ますます食欲をかきたてます。
- 関西の食文化は、昆布と鰹節を合わせた和風だしに薄口醤油で味付けしたスープが基本。近江ちゃんぽんが関西一円のお客様に愛されているのは、関西のだし文化に根付いた食べ物だからこそ！40年以上愛され続ける、滋賀が誇る食文化です。
