このページの先頭
ちゃんぽん亭総本家
近江ちゃんぽんとは
関西風の優しい出汁に野菜の旨みを閉じ込めた、当店自慢の人気商品『近江ちゃんぽん』。 麺はもちもち食感にこだわった『自家製熟成中太麺』を使用。 鰹節や昆布を大釜で炊き上げた和風出汁のベーススープに野菜を加え、手鍋で煮込んで仕上げました。
熱い思いを胸に開発を進めた結果、辿り着いたのはそれまでの常識を覆す『新たな』ちゃんぽんでした。
スープは飽きなく食べられるように鰹と昆布から引いた基だしをベースに、具は中華鍋で炒めるのではなく手鍋でぐつぐつ煮込む和の手法で。
たっぷりのお肉や野菜の旨みを存分に引き出し、あっさりしていても味わい深い美味しい一杯ができあがったのです。
こうして新たに生まれた『をかべ流』のちゃんぽんは開業当時から人気を博し、次第に彦根から滋賀全域に広がり、やがて滋賀県のご当地Ｂ級グルメとして『近江ちゃんぽん』と呼ばれ認知させるようになったのです。
